2006
11/28
炊飯器レシピ 〜牛スジの赤ワイン煮 デミグラスソース仕立て（大長編）〜
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今回のレシピは大長編です。
なにせ（暇だったとはいえ）休日１日費やしての料理で
ある意味、今までの集大成のような達成感がございます。
そんな努力作の完成図はこちら。
牛スジ肉の赤ワイン煮 デミグラスソース仕立て。
スタートはこんな牛スジ肉の塊（1kg）でした。
巨大な塊。
ちなみにスタート時間は昼の13時。
ここから怒涛の１日が始まろうとは全く思いもよりませんでした。
↑相当お気軽に考えていた浅はかな管理人（汗）
ではお楽しみは続きを読むからどうぞ。
牛スジ 赤ワイン煮 デミグラスソース 簡単レシピ 簡単 煮込み
１．まずは肉塊を水から炊きこぼします。
２．灰汁を取り
３．嗚呼、灰汁を取り
４．その間にハーブ（ローズマリー、セージ）とニンニクを用意し
５．赤ワインを嗜みながら
６．下茹でしたスジ肉を良く洗い
７．適度な大きさに切り分けます。
８．そして炊飯器の中に食材を入れ、赤ワインをたっぷり注ぎます。
９．炊きあがり。
１０．これをもう一回繰り返し（量が半端なかった。。。）
１１．大きな鍋に移しさらに２時間煮込みます。
１２．さらにさらにもう一度炊飯器で炊き上げて
１３．さらにさらにさらに１時間煮込んだ状態
１４．ここで気分転換。玉ねぎをあめ色になるまで炒めて
１５．作り置きのデトックススープをプロセッサーでソース状にして
１６．コンソメ投入
１７．あめ色玉ねぎ投入
１８．デトックス野菜スープ投入
１９．別口の鍋（ここではフライパン）に煮込んだ牛スジスープと
すりおろしてないデトックススープを入れ
２０．ケチャップとウスターソースで味を調整し
２１．生クリームとパルメザンチーズをあしらってできあがり。
気付いたら夜の23時。
。。。長かった･･･。料理も記事も。。。
そして試食。
超絶。
やばい、マジで死ぬる。スジ肉とろっとろ。
もはや余計な言葉は要らないです。
一日時間をかけた甲斐がありました。
別に難しいことは一つもしてないので
時間が有り余ってる方ぜひともチャレンジしてみてください。
まだ、大量にベースは残ってるのでしばらく楽しめそうです。うひー。
ごちそうさまでしたっ！
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