マサと耳子のアドリブレシピ
初心者でも作れる簡単料理から、ごちそうレシピまで写真入りでレシピをご紹介します。各地の旨い店の食べ歩きデータベースも必見！？

余り物や食材の再利用を得意とする、この300円レシピ。
本日の料理も過去のレシピの再利用ネタです。

今回使用したのは熟成しきったフルーツ酢。
普通の穀物酢などで漬け込んでいればあまりないと思うのですが、
我が家で使っている酢はもろみ酢。
要は漬ければ漬けるほど見事に発酵していくのです。

この度、発酵しすぎてジュースとして飲むのはちょっと…
という状態のフルーツ酢があり、捨ててしまうのも勿体無い…
じゃあ、火を通せば何とかなるんじゃね？
という安直な考えで完成した料理がこちら。

豚肉の茄子エリンギ巻き　オレンジソース仕立て。

無理やり作ったとは思えないような色鮮やかな仕上がりです。
というわけで、いつものように詳細レシピは続きを読むからどうぞ。

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１．豚ロースをワインボトルで叩いて薄くのばします。


２．のばした豚肉に塩コショウで下味を付けます。


３．中に巻く野菜を適度な大きさにカットして


４．フライパンで軽く火を通します。


５．豚肉で野菜を巻き巻きします。


６．同時にフルーツ酢（実入り）とハチミツ、醤油を煮詰めてソースを作っておきます。


７．巻いた豚肉をフライパンに乗せます。


８．強火で焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます。


９．煮詰めたオレンジソースを豚肉ロールに入れて


１０．蒸し焼きにして、中までしっかり火を通します。


１１．火が通ったところで火から下ろして


１２．包丁で食べやすい大きさに切り分けます。


１３．お皿に盛って、オレンジソースをかけます。


１４．豚肉の茄子エリンギ巻き　オレンジソース仕立てのできあがり。



豚肉と柑橘類は良く合いますね。
今回はフルーツ酢を使いましたが、マーマレードジャムでも充分代用できます。
写真が多いので手間がかかるように見えますが
実はそんなに時間はかからず、豪勢に見えるレシピなんです
（実際は豚肉を叩いている時間が一番かかったぐらいです。笑）
今日はちょっと洋風な夕ご飯にしたいなぁ･･･なんて時
ぜひ試してみてください。


ごちそうさまでしたっ！



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例のあのもろみ酢が、、、

華麗に変身、、、お見事です。あまりの凄さに思わず　クリック10回、拍手10発くらい　叩いてしまいました。薄切り肉を使わずに、ロース肉をたたいて伸ばすというところに拘りを感じますね。やっぱり違いますか？

＞ライチティーさま

コメントありがとうございます。
そう、こんなんなっちゃいました。
酢が豚肉を柔らかくしておいしかったですよ。

豚肉を叩いたのは･･･
肉がロースしかなかったからです(笑）

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