ル・クルーゼレシピ　〜エビとオリーブのトマトソース煮込み〜

ちょっとお久しぶりのル･クルーゼレシピです。

実はかなり使い勝手が良く、結構料理に使用しているのですが
なかなかブログに載せられるような料理を作っていなかったので
300円レシピ上では久々の登場です。

さて、本日ご紹介のレシピはこちら。

エビとオリーブのトマトソース煮込み

ル･クルーゼの得意技の煮込み料理です。
トマトとエビの赤色と
オリーブの黒色のコントラストが食欲をそそります。

詳細レシピは続きを読むからどうぞ。




１．オリーブオイルで鷹の爪とニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒めます。


２．カットトマト（缶詰）を加えて


３．ローリエを入れてトマトソースを煮込みます。


４．次にエビの下ごしらえ。殻をむき、背ワタをとって塩コショウを振ります。
　　ちなみに今回使ったエビは甘エビとブラックタイガー（余り物）です。


５．小麦粉をまぶしたエビをオリーブオイルで炒めて


６．火が通ったあたりでニンニクのみじん切りと鷹の爪を加え風味付けします。


７．ブラックオリーブとセージを加え料理酒を注ぎます。


８．アンチョビペースト（70g）を加えて焦げないよう炒めます。


９．炒めたエビをトマトソースに入れて煮込みます。


１０．塩コショウで味を調え、10分ほど煮込んだところでできあがり。



香ばしく炒められたエビがトマトソースと良く合います。
有頭エビを使っているのでミソがスープに溶け込んでおり
エビの旨味が存分に楽しめます。

残ったエビの頭はアメリケーヌソースなどに使おうとも思ったのですが、
足の部分の香ばしさ、ミソの部分の濃厚さを満喫していたら
殻しか残らなかったのでアメリケーヌソースの楽しみは次回以降にとっておくことにします。

ごちそうさまでしたっ！


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