ヨメが入院中のため、
ネタがいつまで続くのか少し不安な管理人マサです。
レシピのストックの重要性をヒシヒシと感じております。
早いとこ良くなって帰ってきてください
（ネタが尽きる前に）
そんなわけで、本日の蔵出しレシピはこちら。
豚のレバーパテ。
今までレバーパテは飲み屋でしか食べた事無かったですが、
自宅でこれだけつくれれば、マジで飲みに行く必要無いです
本日のレシピはそれだけ自信作です。
というわけで、詳細は続きを読むからどうぞ。
１．豚のレバーを適度な大きさに切り分けます。
２．水にさらして血抜きした上で
３．牛乳に40分ほど浸して臭みを抜きます。
４．臭みを抜いた豚レバーを、酢を入れた水で煮ます。
５．次に玉ねぎを1/2個、繊維に垂直に切ります。
６．バターで玉ねぎ、スライスニンニク、
ショウガ、ローリエ、隠し味の
梅ジャムを炒めます。
７．火が通ったレバーを入れて
８．お湯を注ぎ、コンソメ、塩コショウを少々、
砂糖大さじ１、醤油大さじ２を加え味を整えます。
９．アクを取り除きながら30分ほど煮込みます。
１０．しっかり煮込んだレバー＆玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、
バター（全部で300gほど）、ブランデーを加えペースト状にします。
１１．ペースト状になったところで
生クリーム、クリームチーズを加えてさらに混ぜ合わせます。
１２．冷蔵庫に入れて冷え固まったところでできあがり。
（これはまだ冷え切ってないのでちょっと緩い感じです。）
１３．フランスパンに乗せて食べると超美味です。
ご覧の通り、ちょっと手間はかかりますが
それに見合うだけの旨さがここにあります
気になるレバーの臭みも、下ごしらえ時にできるだけ消しているので
パテでは純粋にレバーのコクと旨味が味わえます。
ちなみに２時間ほど冷蔵庫で冷やすと、
バターとクリームチーズが固まってしっかりとしたパテになります。
多めにつくっても冷蔵庫で保存できますので（とはいっても１週間弱ですが）
お休みの時にでも試してみてください。
ごちそうさまでしたっ！
