牛スジ肉の赤ワイン煮

本日ご紹介の料理は年末恒例のひたすら時間をかける料理です。
実は昨年もデミグラスソース仕立ての牛スジレシピを大長編で書いたのですが
今年はもっと簡単に作れないかと思い、少ないステップでまとめてみました。

完成図がこちら。

牛スジ肉の赤ワイン煮

詳細レシピは続きを読むからどうぞ。




１．まずは牛スジ肉の塊を３日間アクを取りながらじっくり煮込みます。


２．トロトロに煮込んだ牛スジ肉にワインを300mlほど注ぎます。
　　残りのワインは料理をしながら嗜みます。


３．バターであめ色になるまで炒めた玉ねぎを加えます。


４．塩コショウ、ソース、ケチャップで味を調えます。


５．粉チーズ、粉パセリをふりかけて牛スジ肉の赤ワイン煮のできあがり。



去年は21工程もかかった赤ワイン煮を今年は５工程で終わらせてみました。
前回の赤ワイン煮は野菜スープやコンソメを入れてコク重視で作りましたが、
この赤ワイン煮は牛スジ肉の旨味を前面に出して、さらっとした味わいに仕上げてみました。
それぞれ特有のおいしさがありますので、お好みで作ってみてください。

ごちそうさまでしたっ！

A5等級のスジ肉ってどんなんなんでしょうね。

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