2008
06/26
鰹の生姜煮 〜鰹祭り2008〜
まだまだまだ続く、鰹フェスティバル第４弾です。
本日は中骨付近のアラを使ったレシピです。
とにかく、鰹を使い尽くしている料理はこちら。
鰹の生姜煮
骨周りの旨い部分を最大限活かした煮物です。
１．鰹の中骨のあたりをぶつ切りにし、生姜、酒を加えて火にかけます。
２．アクをとりながら煮込み、みりん、醤油で味を調整します。
３．糸生姜を乗せて鰹の生姜煮のできあがり。
生姜、醤油のシンプルな味付けですが
鰹の旨みが前面に出てくる煮物で、
ご飯のおかずにも酒の肴にも本当に良く合います。
ごちそうさまでしたっ！
かつお煮
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