本日ご紹介の料理はかすべ（エイ）を使ったスープレシピです。
このかすべですが、軟骨部分がコリコリとした食感で、
もしかしたらフカヒレみたいなスープになるんじゃないかと思って
（マジで）お試しで作ってみたスープです。
ちなみに以前にも似たようなことやってます⇒
かすべのフカヒレ風姿煮
かすべのフカヒレっぽいスープ
結論から言うと、フカヒレスープにはならなかったですが、
これはこれで非常においしいスープになりました。
軟骨はコラーゲンもたっぷりなので、女性にも嬉しいレシピだと思います。
では詳細レシピです。
１．かすべを適度な大きさに切り分け、酒と水を加えて活力鍋で１分程度加圧します。
（普通の鍋であれば１０分程度煮れば大丈夫だと思います。）
２．かすべが柔らかくなったら、
具（今回は油揚げ、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ショウガ、白菜）、
中華ダシ、水を加えて再度１分程度加圧します。（普通の鍋であれば、１と同様に１０分程度）
３．醤油、塩コショウで味を調整し、水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
４．かすべのフカヒレっぽいスープのできあがり。
コリコリとした軟骨がスープの中で非常にいいアクセントになっています。
中華風の味付けもかすべに良く合って、
実験作にしてはかなり完成度の高い仕上がりです。
